WARZYWA ISTOTNY ELEMENT DIETY
Warzywa są ważnym źródłem witamin min (C, beta-karotenu, witamin z grupy B) i składników mineralnych potrzebnych sportowcom (potasu, magnezu, wapnia, manganu, miedzi, cynku, molibdenu, żelaza) oraz węglowodanów – głównie skrobi (ziemniaki, groch, fasola, soczewica, kukurydza) dodatkowo błonnika, który wspiera układ pokarmowy.

CIEMNOZIELONE WARZYWA LIŚCIASTE – jarmuż, sałata, por, rzeżucha są ważnym źródłem witaminy rozpuszczalnych w tłuszczach. Dodatkowo są dobrym źródłem wapnia, magnezu, posiadają żelazo, witaminę C, beta-karoten. Działają pozytywnie na wzmocnienie układu odpornościowego.

ROŚLINY STRĄCZKOWE – fasola, groch, soja, soczewica, bób, fasola stanowią źródło białka roślinnego. Stanowią ważny element zdrowej zbilansowanej diety. Uważa się, że warzywa strączkowe uzupełniane zbożami, dostarczają białko o pełnym zestawie niezbędnych aminokwasów. Dlatego podczas przygotowania potrawy warto rozważyć połączenia ryżu z czerwoną fasolą oraz ciecierzycy z kaszą jaglaną.

WARZYWA KORZENNE – buraki, cebula, czosnek, marchew, por, rzodkiew, seler, topinambur. Mogą wpłynąć na poprawę jakości wykonywanej aktywności, poprzez poprawę krążenia. Wskazują silne działanie wspierające układ odpornościowy.
INNE WARZYWA – brokuły, papryka, cukinia, szparagi, dynia

JAK PRZEMYCIĆ WARZYWA W POSIŁKU?

• Podawaj salsę. Salsa (z pomidorami, fasolą lub innymi warzywami) podana jako dodatek do dania głównego, makaronów, pieczywa lub  na spód tortilli.
• Wmieszaj je. Warzywa przemycaj w potrawach, w wersji pieczonej lub w sosie. Dodaj pokrojone marchewki do purée ziemniaczanego, przygotuj zapiekanki z udziałem warzyw lub posiekany szpinak w sosie.
• Owiń je. Ukryj warzywa w tortilli, kanapkach.
• Zapakuj do szkoły. Przygotuj małą torebkę lub opakowanie drobnych przekąsek. Warzyw pokrój w różny sposób: w talarki, plasterki, julienne „zapałki”, romby, kołeczka, gwiazdki, wykorzystując foremki do pieczenia. Taki sposób zainteresuje najmłodszych zawodników.

WARZYWA MROŻONE CZY ŚWIEŻE

Podczas przygotowania potraw sięgnij po warzywa świeże. Z mrożonych warto korzystać końcem zimy lub wczesną wiosną. Warzywa mrożone, są przygotowane w szczytowym momencie wzrostu roślinny, dlatego w tym okresie zawierają znacznie więcej wartości odżywczych niż te przechowywane w spiżarniach.

konsultant ds. żywienia PSS Erwina Szymczyk

www.strategiezywienia.pl